かんたん本格やみつき麻婆

意外に簡単本格麻婆です。

材料：豚挽き肉・豆腐・長ネギ・にんにく・粉末中華スープ・豆板醤・甜麺醤・花椒（山椒の実）・ごま油・片栗粉

にんにくとねぎのみじん切りを、ゴマ油で炒めます。

挽肉投入　火が通っても炒め続けます。
ここがポイント　＜挽肉の粒が締まってくるまで炒める＞

豆板醤・甜麺醤を同量入れます。写真の量で、コーヒースプーン2杯弱づつぐらい。
さらに、花椒を投入　量はお好みで…おっさんは半分ホールで半分刻んで入れてます。
ここがポイント　＜花椒の香りとさわやかな辛さで中華街っぽい味になります＞

全体に味がなじんだら、中華スープ投入　カップ１～１.５くらい。
ひと煮立ちしたら、豆腐も入れて味をしみこませる。

片栗でとろみをつけて完成です。
お好みで、ねぎを散らしたり、ラー油を垂らしたりしてどうぞ
でも、この麻婆はラー油で辛くするより、花椒で辛くしたほうがおいしいです。
入れすぎると、舌がしびれるけど、それがまた病みつきになるおいしさ
夏はそうめんにかけてもおいしいです。

グルメミル 四川赤山椒(花椒)入り 13g ミル

• 出版社/メーカー: ギャバン
• メディア: 食品&飲料