なすとエリンギのオイスター炒め

5分で作れる簡単おつまみ
急な来客の、「とりあえず乾杯用つまみ」に最適です。

材料：豚挽き肉、なす、エリンギ、にんにく、ごま油、オイスターソース

材料を写真のようにカット
なすは縦6等分、エリンギは厚めに斜めスライスにすると、食感がよい。

フライパンにごま油を入れて熱します。注：コゲにビビらず、ずっと強火

ひき肉を炒めて、7割ほど火が通ったところでにんにく投入。
先ににんにく炒めてしまうと、ガーリック星人が長時間続いてしまいます。
後から入れた方が、ガーリック臭が早く消える様な気がします。

肉に火が通ったら、なす・エリンギ投入　　まだ強火です

なすに火が通りきる直前にオイスターソース投入　やや多めに…
ここで初めて火を弱め、オイスターソースが全体にからんだら火を止めて予熱で暫くなじませます。
火を止めた時点で、なすのアルデンテになっていれば最高。
予熱で火が完全にとおり、歯ごたえのあるなす炒めに…

完成です。

テフロンフライパンもいいけど、おっさんは黒川鉄板の中華鍋愛用です。

山田工業所 鉄 打出片手中華鍋 30cm (板厚1.2mm)

• 出版社/メーカー: 山田工業所
• メディア: ホーム&キッチン