豆腐パン 黒ゴマ入り 作ってみた

豆腐入りのふわもちパンを作ってみました。

材料(8～9個分)：強力粉200g・絹ごし豆腐200g・砂糖大さじ1.5・塩1つまみ・イースト6g・マーガリンorバター親指の先程・黒ゴマお好きなだけ


①粉物は予め混ぜておきます。


豆腐は品によって水分が違うので、最後に強力粉を足して調整します。
この分量は、後で調整しやすいようにほんの少し緩めに出来上がります。


②豆腐は湯通しorレンジで加熱してから、ヘラでペースト状にします。


③そこへ予め混ぜておいた粉物を、4～5回に分けて混ぜ合わせます。


④何か入れる人は、生地が緩いうちに混ぜ込みます。
　今回は黒ゴマ大さじ1位入れました。


⑤全部混ぜ終わったら、生地の固さをチェック。


⑥少しづつ打ち粉をして、一つにまとまるぐらいの固さにします。
既にまとまっている場合、この工程は必要ありません。


⑦生地作りラストは、後で成形しやすいようにほんの少しマーガリンを入れて練り込みます。
この分量で親指の先程あれば十分です。
これで格段に生地がまとまりやすくなります。


⑧生地完成形


⑨ラップをして、40℃で40分発酵します。


⑩一次発酵完了


⑪少し打ち粉をして、シューマイを包むように、中へ中へと生地を集めて閉じます。



⑫合わせ目を下にクッキングシートの上に並べて、40℃で15分二次発酵。



発酵が終わったら、焦げ防止のため強力粉を表面に振るっておきます。


天板ごと予熱して、170℃で15分焼きます。


適当に並べ過ぎたので、お隣同士くっついちゃっているのがありますが、完成です


ふわふわ７もっちり３ぐらいの食感です。
まあまあの出来

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